【美味】
“稻熟江村蟹正肥,雙螯如戟挺青泥!鼻镲L(fēng)起,蟹腳癢,明代畫(huà)家徐渭的一首《題畫(huà)蟹》詩(shī),寫(xiě)出了蟹的神韻,也把歷代文人墨客喜歡畫(huà)蟹、食蟹的雅興抒發(fā)出來(lái)。
徐渭愛(ài)畫(huà)蟹,其筆下的螃蟹頗具寫(xiě)意之風(fēng),筆意豁達,奔放精煉,寥寥幾筆就將這只“橫行之物”的神態(tài)描繪得栩栩如生,F藏北京故宮博物院的《黃甲圖》中,淋漓的墨色繪出闊大的、已近凋零的荷葉,預示著(zhù)已是秋意蕭索的季節,殘荷下,一只螃蟹緩緩爬行,畫(huà)中大片的空白表現秋水,構圖簡(jiǎn)潔,意境悠遠。這只居于畫(huà)面下方的墨蟹,看似草草為之,實(shí)則濃、淡、枯、濕、勾、抹、點(diǎn)多種筆法參用,形狀雖夸張,卻饒有筆情墨趣。另一幅《蟹魚(yú)圖》中,右側以蘆枝為引,旁繪一只遒勁驅行的螃蟹,以迅捷的筆墨繪蟹鉗,濃墨染蟹殼,顯出速度與力量感。
北宋時(shí)期傅肱的《蟹譜》中說(shuō):“蟹之為物,雖非登俎之貴,然見(jiàn)于經(jīng)、引于傳、著(zhù)于子史、志于隱逸,歌詠于詩(shī)人,雜出于小說(shuō),皆有意謂焉!毙樊(huà),屬于中國畫(huà)的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)類(lèi),在畫(huà)法上可以工寫(xiě)兼備,頗顯筆墨功力,由于螃蟹“豪粗”“橫行”的特點(diǎn),許多畫(huà)家也用諷刺手法,借此抒發(fā)胸中不平之逸氣。歷代以蟹為主題的繪畫(huà)非常多,留下了許多傳世杰作。錢(qián)彥遠、蘇軾、沈周、陳淳、傅山、朱耷等人都畫(huà)過(guò)蟹,有的浮游水中,有的伴蘆葦、稻草、晚荷而行,或獨或聚,千姿百態(tài)。沈周的水墨寫(xiě)意畫(huà)《郭索圖》(根據螃蟹聲音特點(diǎn),將之稱(chēng)為郭索),先用淡墨畫(huà)蟹殼、蟹腳,焦墨畫(huà)爪尖和蟹殼凸凹,濃墨渲染雙螯,活脫脫勾畫(huà)出一只清水大閘蟹橫行于水草之間的情景,形神兼備。
螃蟹不僅樣貌奇特,更以肉質(zhì)肥美而受人喜愛(ài)。蘇軾有云:“半殼含黃宜點(diǎn)酒,兩螯斫雪勸加餐!痹诋(huà)家筆下,菊黃蟹紅,美酒佳肴,更是一幅色彩鮮艷的秋日勝景。近現代畫(huà)家任頤、齊白石、朱屺瞻、婁師白等人,都喜歡畫(huà)食蟹主題。任頤的一幅《菠蘿菊蟹頁(yè)》中,淡藍的菊花、碧綠的果葉、金黃的菠蘿,再配以盤(pán)中紅艷艷的熟蟹,正如揚州八怪之一的畫(huà)家華巖所言,“無(wú)錢(qián)買(mǎi)紫蟹,畫(huà)出亦垂涎”。
齊白石擅長(cháng)畫(huà)活蟹,并創(chuàng )造出一套前人所沒(méi)有的螃蟹畫(huà)法:三筆便能畫(huà)出一個(gè)凹凸有致的蟹殼,再用特有的中扁鋒畫(huà)蟹腿,一筆下去似斷而不斷,三節蟹腿畢現,利用宣紙洇開(kāi)的特性,表現出蟹腿上細膩的絨毛感。白石老人也喜歡畫(huà)熟蟹,用筆蘸朱磦、赭石畫(huà)之,呈赭紅色,蟹腿紛亂陳于盤(pán)中,驕橫無(wú)存,只留鮮腴之味!坝行酚P(pán),有酒滿(mǎn)壺,君若不飲何其愚!薄缎肪茍D》中,簡(jiǎn)練的線(xiàn)條勾勒,稍事渲染,一盤(pán)一壺一紅燭,把秋日的暢達胸懷表達得淋漓盡致。
秋涼如水,湖光瀲滟,觀(guān)蟹、品蟹,詩(shī)酒相伴,別有一份采菊東籬的悠遠自在。
(作者:于園媛)
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